Kategori: Drikke

Hjemmelavet plantemælk

PLANTEMÆLK – MÆLK HELT UDEN KO?

Hvis du ikke tåler lactose eller blot ønsker at udelukke komælk fra din kost, så fortvivl ikke! Du kan stadig spise dine elskede havregryn om morgenen, drikke din latte på terrassen eller serverer lækker cremet is til dessert. Du kan let og helt simpelt lave din egen nærende nødde-, frø- eller kernemælk, som du kan bruge fuldstændig som komælk.

De forskellige nødder, kerner og frø har forskellig egenskaber, så du kan sammensætte din mælk, som du bedst kan lide den og som din krop har brug for. Herunder kommer et par eksempler:

MANDELMÆLK

Ca. 1 liter færdig mælk

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • 150 g. mandler
  • 2-5 udstenede dadler (alt efter hvor sød din mælk skal være)
  • 1/4 tsk. vaniljepulver
  • Evt. 1 lille nip havsalt
  • 1 liter vand (+vand til opblødning)

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmetode”]

  1. Kom mandlerne i en skål
  2. Hæld koldt vand over dem, og lad dem trække i køleskabet natten over (eller mindst 8 timer)
  3. Si vandet fra og kassér det
  4. Blend nødder, dadler, salt, vaniljepulver og vand grundigt
  5. Stil en skål med et klæde over og si nu blandingen gennem klædet
  6. Brug den nu “tørre” nødde-blanding til fx dadelkugler eller i din dej og smid klædet til vask
  7. Hæld mælken fra skålen på smukke flasker og kom på køl – holdbarheden er ca. 3 dage i køleskabet

[/directions]

Mandler er en fantastisk kilde til en masse gode fedtsyrer og gode næringsstoffer. De lækre nødder virker både kolesterolsænkende, blodsukkerregulerende og stofskiftefremmene. En super-nød, som du med fordel kan implementére i din dagligdag!

KOKOSMÆLK

Ca. 1 liter færdig mælk

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • 1,5 dl. kokosmel
  • Evt. 1 lille nip vaniljepulver
  • 7 dl ca. 80 grader varmt vand

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmetode”]

  1. Kom kokosmel og vand i blenderen
  2. Vent ca. 10 min
  3. Blend grundigt
  4. Tilsæt vaniljepulver
  5. Stil en skål med et klæde over og si nu blandingen gennem klædet
  6. Brug den nu “tørre” blanding til fx dadelkugler eller til pandekager og smid klædet til vask
  7. Hæld nøddemælken fra skålen på smukke flasker og kom på køl – holdbarheden er ca. 3 dage i køleskabet

[/directions]

Kokos indeholder fantastiske gode og sunde fedtstoffer og du kan bruge din kokosmælk til wok-retter, i smoothies, i kaffen og til hjemmelavet is. Hvis du laver din nøddemælk selv, slipper du for unødigt kemi fra dåserne i supermarkedet.

 

SESAMMÆLK

Ca. 1 liter færdig mælk

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • 2 dl. sesamfrø
  • 2-5 dadler (alt efter hvor sød din mælk skal være)
  • Evt. 1 lille nip havsalt
  • 1,2 liter vand

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmetode”]

  1. Kom sesamfrøene i en skål
  2. Hæld koldt vand over dem, og lad dem trække i køleskabet natten over (eller mindst 8 timer)
  3. Si vandet fra og kassér det
  4. Blend frø, dadler, salt og vand grundigt
  5. Stil en skål med et klæde over og si nu blandingen gennem klædet
  6. Brug den nu “tørre” frø-blanding til fx dadelkugler eller i din dej og smid klædet til vask
  7. Hæld mælken fra skålen på smukke flasker og kom på køl – holdbarheden er ca. 3 dage i køleskabet

[/directions]

Sesamfrøet er rigt på antioxidanter, sunde fedtsyrer og mineralerne calcium og magnesium, som er uundværlige når vi fx skal opbygge knogler. Desuden indeholder de en masse vitaminer som fx E-vitamin, A-vitamin og B-vitaminer.

HAMPEMÆLK

Ca. 1 liter færdig mælk

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • 10 spsk. afskallede hampefrø
  • Et nip vaniljepulver
  • 1 liter vand

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmetode”]

  1. Blend frø, vaniljepulver og vand grundigt
  2. Drik din mælk med det samme eller:
  3. Stil en skål med et klæde over og si nu blandingen gennem klædet
  4. Brug den nu “tørre” frø-blanding til fx musli eller i din dej og smid klædet til vask
  5. Hæld mælken fra skålen på smukke flasker og kom på køl – holdbarheden er ca. 3 dage i køleskabet

[/directions]

Hampefrøene giver mælken en lækker nøddeagtig smag og selve mælken er rig på protein og Omega-3-fedtsyrer.

Jeg ønsker dig rigtig god fornøjelse med at lave din egen plantemælk, som du fx kan bruge til din chiagrød eller moon milk.

 

Hindbær moon milk

Du har sikkert hørt, at man i gamle dage gav børnene et glas varm mælk inden de skulle sove for at berolige deres energier. God søvn er nemlig alfa og omega for vores sundhed, vores energi, vores humør og vores mentale overskud.

Denne lækre moon milk er inspireret af dette ældgamle ritual inden sengetid. Den varme mælk har nemlig en beroligende effekt på vores nervesystem, og får os til at komme helt ned i gear. Tilføjelsen af varme krydderier gør kun effekten endnu større.

En kop blød og cremet beroligende anti-stress moon milk, kan få selv hårdtarbejdende iværksættere og overgearede mødre helt i knæ, for denne perfekte varme drik forbereder dit system, din krop og dit sind på total afslappelse og dyb nærende søvn.

Jeg bruger plantemælk i denne opskrift og kommer også maca- eller ashwaganda-pulver i for hormonbalancerende egenskaber.

Hvis du vil eksperimentere med at lave din egen plantemælk, kan du læse mere HER

[ingredients title=”Ingredienser”]

  • 1 dl cashew- eller mandelmælk
  • 1 dl kokosmælk
  • 2 tsk. frysetørret hindbær
  • 1/2 tsk. Stødt Ceylon kanel
  • 1 nip stødt kardemomme
  • 1 nip vaniljepulver
  • 1 nip friskrevet muskatnød [VALGFRIT]
  • 1 knivspids Maca- eller ashwaganda-pulver

[/ingredients]

[directions title=”Fremgangsmetode”]

  1. Opvarm mælken i en gryde – uden at det koger
  2. Blend mælken og de øvrige ingredienser
  3. Skum evt. med din mælkeskummer, men dette er ikke et must
  4. Hæld den lækre moon milk i dit favorit krus og nyd den med en god bog eller meditation inden sengetid

[/directions]

TIP: Jeg elsker kombinationen af cashew- eller mandelmælk og kokosmælk, men du kan bruge hvilken som helst plantebaseret mælk. Du kan i øvrigt variere den i uendelighed og hvis du bytter hindbær ud med 1 tsk. stødt gurkemeje får du pludselig en lækker og cremet golden milk med antiinflammatoriske egenskaber.

Jeg ønsker dig en afslappende og rolig stund med denne smukke moon milk.

 

Matcha latte tea

MATCHA TE – NÆRENDE HELT NED PÅ CELLEPLAN!

Jeg er så vild med denne lækre te! Ikke alene smager den fantastisk – den er også virkelig smuk og den tilfører mine hektiske dage et afslappende meditativt ritual. At brygge denne te er noget helt andet end at håndterer et te-brev. Det kræver en lille smule mere, men jeg tør godt love, at den ekstra kærlighed og tid giver dig meget mere!

Hvorfor er denne te så populær? Matcha te er ikke “bare” en grøn te. Matcha te er udvundet af spæde unge hele teblade fra Japan. Her bliver de plukket og malet til pulver, hvilket altså er grunden til, at du ikke finder ren matcha te i et tebrev, som du kender det. Når du drikker matcha te, indtager du altså indholdet af hele bladet og ikke kun te-vandet og dermed kun dele af næringstofferne.

Matcha

Fantastisk smuk farve! Teen indeholder masser af antioxidanter, aminosyrer og clorofyl, hvilket er grunden til den smukke grønne farve. Én af aminosyrene der findes i matcha te, er L-theanine, der er kendt for dens beroligende effekt på krop og sind, hvilket er en af grundene til at de gamle munke drikker en kop te før meditation. Den lille mængde af koffein hjælper dem til at holde fokus under meditationen. Theanine får serotonin-, dopamin-, GABA-, og glycine-niveauerne i hjernen til at stige, hvilket kan være årsagen til effekten af teen. Hvis du går med tankerne om at skære ned på dit kaffe (over)forbrug, kan du altså med stor fordel, bytte kaffen ud med denne lækre drik.

Hvordan brygger man en kop matcha te latte? 

Pulveret er meget følsom overfor lys og varme og kommer derfor oftest i en foliepose. For at bevare næringstofferne er det vigtigt, at pulveret ikke udsættes for sollys eller høje temperaturer.

Her er alt du skal bruge når du skal brygge en kop matcha te på den gamle traditionelle måde:

  • Matcha pulver
  • Bambus piskeris
  • Lille skål / stor kop
  • 1 dl varmt vand (max 70 grader varmt)
  • Fuldfed økologisk kokosmælk
  • Lidt  honning (hvis du synes)

Fremgangsmetode

Tag din lille skål (evt. forvarmet) og kom 1 tsk. matcha pulver i. Kom 1 dl max 70 grader varmt vand ned til teen og pisk med dit bambus piskeris. Hvis ikke du har sådan et, så kan det altså fint lade sig gøre med et almindeligt piskeris! Kør til sidst piskeriset i overfladen, for at minimerer luftboblerne. Kom nu din varme økologiske kokosmælk ned i teen – sådan som du kan lide det. Du kan evt. bruge en mælkeskummer, men det er ikke nødvendigt. Kom til sidst en lille smule honning i, hvis du gerne vil have din te lidt sødere. Nu er din te klar til at hælde i din yndlingskop.Matcha

Du kan varierer din te fuldstændig som du gerne vil have den. Prøv  fx med varm mandelmælk og 1 tsk. kokosolie. Du kan også bruge din matcha pulver i madlavningen. Fx i chiagrød, kagedej, is, smoothie etc.

Har du en yndlings matcha opskrift? Så vil jeg SÅ gerne prøve den! Del dine erfaringer nedenfor eller på #moonmica

X